গুৱাহাটী, ১২ আগষ্টঃ প্ৰ'টিনৰ উৎস কণীক বিভিন্ন ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। চুলিৰ যতন লোৱাৰ পৰা শাৰীৰিক ব্যায়াম কৰা লোকলৈ কণী গ্ৰহণ কৰাটো অতিকৈ জৰুৰী। বিশ্বৰ সকলো ঠাইতে কণী ব্যৱহাৰ কৰা হয়। মানুহে ইয়াক খাবলৈ বিভিন্ন ধৰণে প্ৰস্তুত কৰে। কণীৰ অমলেট তৈয়াৰ কৰাৰ পৰা কণীৰ তৰকাৰীলৈ বিভিন্ন লোকে বিভিন্ন জুতি লগা ধৰণে কণীক খোৱা খাদ্যৰ তালিকাত অন্তৰ্ভুক্ত কৰি আহিছে। বহুলোকে আকৌ সিজোৱা কণী খাবলৈ ভাল পায়। কণী স্বাস্থ্যৰ বাবে অতিকৈ উপকাৰী। 

যদিও কণী কেইবাদিনলৈ ভালদৰে থাকে, কিন্তু সেইবোৰ সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ নকৰাৰ ফলত বেয়া হ'বলৈ আৰম্ভ হয়। যাৰ ফলত ইয়াৰ পৰা অসহ্যকৰ গোন্ধ নিৰ্গত হয়। 

কণী ৰেফ্ৰিজেৰেটৰৰ অবিহনে দীৰ্ঘদিনলৈ সংৰক্ষণ কৰি ৰখাৰ কেইটামান সহজ পদ্ধতিঃ

১. প্ৰথমে কণীবোৰ ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰক

কণীবোৰ পানীৰে ভৰ্তি এটা পাত্ৰত ৰাখি, তাৰ পিছত কোমল হাতেৰে পৰিষ্কাৰ কৰক। তাৰ পিছত কণীবোৰ কপাহৰ কাপোৰেৰে এটা এটাকৈ ভালদৰে মচি লওক। তাৰ পিছত কণীবোৰ সংৰক্ষণ কৰিবলৈ প্ৰথমে হাতত অলপ তেল লগাই লওক। তাৰ পিছত প্ৰতিটো কণীৰ ওপৰত ভালদৰে তেল প্ৰয়োগ কৰক।তাৰ পিছত কণীবোৰ সঠিক ঠাইত থৈ দিয়ক। 

২. কণী পাতল অংশটো সদায় তলৰ ফালে ৰাখক

কণী সদায় পাতল অংশটো তলমুৱা কৰি ৰাখিব লাগে। তাৰ পিছত কণীবোৰ আন এখন কণী ঢকা ঢাকনিৰে ঢাকি থৈ দিয়ক। ইয়াক শীতল ঠাইত ৰাখক, মনত ৰাখিব ৰেফ্ৰিজেৰেটৰত নহয়।

৩. প্ৰথমে কণীবোৰ পানীৰে পাত্ৰ এটাত পৰিষ্কাৰ কৰক আৰু কাপোৰেৰে মচি দিয়ক। এতিয়া এটা বাকচত নিমখ ৰাখি তাত কণীবোৰ ৰাখক। তাৰ পিছত সেইবোৰত নিমখ দিয়ক যাতে সেইবোৰ সম্পূৰ্ণৰূপে লুকাই থাকে। এই বাকচটো যিকোনো বায়ু চলাচল কৰা স্থানত ৰাখিব পাৰে। 

৪. দীঘলীয়া সময়ৰ বাবে কণী সংৰক্ষণ কৰি ৰাখিবলৈ প্ৰথমে কণীবোৰ পৰিষ্কাৰ কৰক। তাৰ পিছত আপোনাৰ হাতত ভেচেলিন প্ৰয়োগ কৰক। তাৰ পিছত ইয়াক চাৰিওফালে কণীৰ ওপৰত প্ৰয়োগ কৰক। তাৰ পিছত কণীবোৰ বাচন এটাত ৰাখক আৰু সেইবোৰ যিকোনো বায়ু চলাচল কৰা স্থানত ৰাখক (লক্ষ্য ৰাখিব যে কণীবোৰ ১৫ দিনৰ মূৰত কণীবোৰৰ দিশ ওপৰৰ পৰা তললৈ আৰু তাৰ পিছত তলৰ পৰা ওপৰলৈ কৰিব)। 

কণী ফ্ৰিজত ৰাখিব নালাগে, ইয়াৰ কাৰণসমূহঃ

১. কণী ফ্ৰিজত ৰাখিলে সেইবোৰ অতি সোনকালে নষ্ট হৈ যায়। ইয়াৰ ফলত নষ্ট হোৱা কণীৰ দুৰ্গন্ধই ৰেফ্ৰিজেৰেটৰত ৰখা আন বস্তুবোৰো নষ্ট কৰে।

২. শীতলকৰণে কণীৰ পুষ্টিকৰ উপাদান ধ্বংস কৰে আৰু সিজোৱাৰ সময়ত সেইবোৰ সোনকালে ভাঙি যায়। সেয়েহে কণী সদায় কোঠাৰ তাপমাত্ৰাত ৰাখিব লাগে।